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CARRÉ FONDANT CITRON FRAMBOISE AU MORINGA

Une bonne association de goûts

Temps de préparation : 30 min
Nombre de personnes : 8
Temps de cuisson : 17 à 20 + 20 à 23 min
Temps de repos : 1h au frais
Température de cuisson : 190°

Ingrédients

– 3 œufs + 1 blanc d’œuf
– 165 gr de farine de grand épeautre intégrale
– 75 gr de sucre complet
– Le jus (env. 65 ml) et zeste d’un citron non traité
– 6 gr de levure chimique
– 2 pincées de sel
– 4 gr de poudre pure de Moringa
– 65 gr de yaourt à la grecque
– 40 ml de lait de soja nature
– 100 gr de framboises entières surgelées

Instructions

Pour la 1ere étape de ce gâteau, la recette consiste à réaliser la partie fondante au citron et au moringa.

  1. Presser votre citron  à l’aide d’un presse-agrume. Réserver.
  2. Dans un récipient verser 2 œufs ainsi que 40 gr de sucre complet et une pincée de sel. Fouetter le tout au batteur électrique.
  3. En même temps ajouter le jus de citron, 45 gr de yaourt à la grecque et enfin les 4 gr de pure poudre de moringa.
  4. Une fois le mélange homogène, ajouter le zeste de la moitié de votre citron. Puis 80 gr de farine préalablement tamisée accompagnée de 3 gr de levure chimique.
  5. Préchauffer votre four à 190° en mode chaleur tournante.
  6. Dans un moule rectangulaire préalablement chemisé avec du papier de cuisson. Verser la préparation et bien l’étaler de façon homogène. Elle doit avoir une épaisseur de 5 mm environ.
  7. Enfourner pour 17 à 20 minutes suivant la puissance du four.

Pendant la cuisson de la première partie…

  1. Dans un récipient verser 1 œuf entier ainsi qu’un blanc d’œuf. Ajouter une pincée de sel puis 35 gr de sucre complet restant. Fouetter à l’aide d’un batteur électrique et faire blanchir la préparation.
  2. Ajouter le restant de yaourt à la grecque, la farine tamisée, les 3 gr de levure et le zeste de la moitié restante de citron. Fouetter au batteur électrique.
  3. Ajouter le lait entièrement et mélanger le tout.
  4. Les 20 minutes passées, sortir le fondant au citron et moringa du four.
  5. Ajouter la deuxième préparation sur le dessus de façon uniforme.
  6. Verser les framboises surgelées dans un mixeur et hacher le tout rapidement pour ne pas obtenir une glace uniforme. Il doit rester « les grains » des framboises.
  7. Verser les framboises sur le dessus du gâteau puis enfourner 20 à 23 minutes suivant la puissance du four.
  8. La cuisson finie, laisser refroidir à température ambiante. Puis mettre le fondant au frais pendant 1h.
  9. Enlever le papier de cuisson et découper ce fondant citron, framboise et moringa en carrés.

Bon appétit !

Récette réalisée par Mes Recettes Healthy

Catégorie
Les Recettes Sucrées, moringa pure poudre
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