RISOTTO DE RIZ NOIR

Ingrédients (pour 3-4 personnes)

1 oignon
Beurre ou huile d’olive
300gr de riz noir (riche en antioxydant)
1 verre de vin blanc
1 bouillon de légumes
50gr de parmesan râpé
Parmesan en copeaux (optionnel pour la déco)
1 patate douce
1 avocat
1/2 citron vert

Instructions 

Emincez l’oignon et faites le revenir dans un peu de matière grasse (beurre ou huile d’olive).  Faites le blanchir une minute à la poêle. Rajoutez le riz noir. Laissez cuire une minute tout en mélangeant pour que le riz s’imprègne de matière grasse.

Versez un verre de vin blanc et laissez-le s’évaporer.

Ajoutez ensuite un litre d’eau bouillante (dans laquelle vous aurez ajouté le bouillon de légume).

Faites cuire à feu moyen environ 45-50 minutes, et ajoutez de l’eau chaude au fur et à mesure qu’elle s’évapore.

Le riz noir n’a pas du tout la même structure qu’un riz rond de risotto, même au bout de 50 minutes il reste ferme et légèrement croquant.

Pendant la cuisson de votre riz, épluchez la patate douce, coupez-la en petits carrés et cuisez-la 6 minutes (moi j’utilise la cuisson vapeur, car cela préserve les vitamines, mais vous pouvez-aussi la cuire à l’eau ou la faire rôtir au four).

Epluchez l’avocat, coupez-le en morceau et versez le jus du demi citron vert dessus pour éviter qu’il ne noircisse.

http://lovely-lovely-trends.com/Recette réalisée par Lovely Lovely Trends

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Les Recettes Salées

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