L’œuf cru est utilisé à de nombreux effets. On utilise le blanc d’œuf par exemple pour réaliser des soins cosmétiques ou pour certaines recettes. Mais dans certains cas, le jaune d’œuf n’est pas utilisé et on est parfois contraint de le jeter. Pourtant, on peut faire de délicieuses et gourmandes recettes avec le jaune d’œuf. C’est un moyen de limiter le gaspillage tout en réjouissant nos papilles gustatives.
Le jaune d’œuf, une valeur nutritionnelle utile pour la santé
Dans l’œuf, la partie qui contient le plus de nutriments est le jaune d’œuf. En effet, le jaune d’œuf renferme une quantité importante de protéines. Il contient aussi du bon cholestérol ainsi que des vitamines liposolubles.
Par ailleurs, les nutriments contenus dans le jaune d’œuf sont essentiels pour le bon fonctionnement de l’organisme. Ils renforcent la structure musculaire et articulaire. Ils favorisent aussi le bon fonctionnement du cerveau et renforcent le système immunitaire. C’est d’ailleurs pour cette raison que les spécialistes en diététique le recommandent dans notre alimentation.
Quelques idées de recettes avec des jaunes d’œufs
Si vous vous retrouvez avec des jaunes d’œufs et que vous ne savez pas quoi en faire, voici quelques idées gourmandes pour vous. Chaque recette est facile à réaliser et rapide à préparer.
De la crème anglaise à la vanille
Pour réaliser ce dessert exquis, on aura besoin de :
- Une gousse de vanille ;
- 105 grammes de sucre nature ;
- 4 jaunes d’œufs ;
- 500 mg de lait tiède.
Pour la préparation, il faut gratter sa gousse de vanille afin d’en libérer l’essence puis mélanger le tout dans le lait. Ensuite, on renverse le mélange dans une casserole pour faire chauffer. Pendant ce temps, on regroupe les jaunes d’œufs dans un récipient et on y ajoute le sucre. On mélange le tout jusqu’à l’obtention d’une mousse. Une fois le lait vanillé assez chaud, on l’ajoute aux œufs. On remue énergiquement le mélange afin de ne pas former de grumeaux. On renverse à nouveau le tout dans une casserole qu’on pose sur un feu doux cette fois-ci. On continue de remuer jusqu’à ce que le mélange s’épaississe. Enfin, on renverse la préparation dans un moule et on garde au frais pendant au moins 2h.
Du flanc pâtissier
Le flanc pâtissier est une recette très prisée en pâtisserie. Il est économique et facile à réaliser. Pour le réaliser, il faut :
- 1 litre de lait ;
- 5 jaunes d’œuf ;
- 125 grammes de maïzena ;
- De la vanille ;
- De la pâte brisée.
Il faut enfourner le four à au moins 180 degrés. Au même moment, on gratte la gousse de vanille qu’on ajoute au lait, comme dans la recette précédente. On fait chauffer le tout à feu moyen. Ensuite, on ajoute la maïzena aux jaunes d’œufs et on remue le tout. On retire le lait qu’on ajoute délicatement à la pâte. Le nouveau mélange s’épaissira sur feu doux. À ce stade, on retire le tout et on laisse refroidir. Pendant ce temps, on dispose la pâte brisée dans un moule. On applique le mélange dans le moule et on l’enfourne pendant un quart d’heure.
De la mousse au chocolat
Voici une recette gourmande pour les amateurs de chocolat. Il faut :
- 250 grammes de chocolat noir ;
- 70 grammes de sucre ;
- 5 jaunes d’œufs ;
- 450 ml de crème liquide.
Dans une casserole, il faut faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs ainsi que le sucre et mélanger le tout. Ensuite, on rajoute le chocolat fondu et on mélange tout. On bat la crème afin d’obtenir la chantilly et on l’ajoute à la préparation puis on remue le tout. On réfrigère le tout pendant au moins 4 heures. Et voilà, votre mousse au chocolat est prête à être dégustée !
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