CHEESECAKES CRUS AU MORINGA (AVEC PISTACHE, CAJOU, CITRON VERT)

Ingrédients (Pour 6 mini cheesecakes): 

Fond cajou-pistaches 

120 g de noix de cajou trempées dans l’eau pendant 12h
80 g de pistaches émondées et non salées
50 g d’huile de coco fondue
80 g de raisins blonds séchés
1 càs de sirop d’érable ( facultatif )
1 càs de Moringa Pur Poudre

Appareil à cheesecake
150 g de noix de cajou trempées pendant 12h dans l’eau
Le jus de 4 citrons verts
Le zeste d’1 citron vert
150 g de raisins blonds séchés
Gel d’agar agar
400 ml d’eau
2 g d’agar agar

Garniture 
Pistaches effilées
Zestes de citron vert
Moringa Pur Poudre

Directions: 

Faire tremper les noix de cajou dans l’eau pendant 12 h minimum.

Préparer le fond des cheesecakes en mixant grossièrement tous les ingrédients.

Répartir la préparation en la tassant dans le fond des moules à emporte-pièces. Bien lisser et laisser prendre au réfrigérateur pendant 45 à 60 minutes.

Préparer l’appareil à cheesecake : Bien rincer les noix de cajou sous l’eau fraîche.

Dans le bol du blender, mixer les noix de cajou, le jus et le zeste des citrons verts, ainsi que les raisins blonds en une préparation lisse.

Préparer le gel d’agar agar : Dans une casserole, porter à frémissements l’eau et l’agar agar et maintenir pendant 30 secondes afin d’obtenir un gel. Verser ensuite le gel d’agar agar dans le bol du blender et mixer à grande vitesse pendant au moins 30 secondes jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse, onctueux et homogène.

Laisser légèrement tiédir à température ambiante avant de verser sur la base croquante cajou-pistache.

Placer au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures jusqu’à prise complète du cheesecake.

Démouler, garnir de pistaches effilées, d’une belle pincée de pure poudre de Moringa et de zestes de citron. Consommer de préférence dans les 24 heures.

Recette réalisée par Epices & Moi

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Les Recettes Sucrées
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