KOPTO, Sauce aux feuilles de moringa et pâte d’arachide
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Recette traditionnelle du Niger
Ingrédients pour 4 personnes
500 g de feuilles de moringa fraiches ou 100 g de feuilles sèches à réhydrater
100 g de pâte d’arachide
2 oignons
1 piment
1 bouillon cube
6 tomates
Préparation
Faire bouillir les feuilles de moringa 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres, égoutter
Mélanger la pâte d’arachide avec les oignons émincés, le bouillon cube émietté, le piment haché. Ajouter un peu d’eau pour faciliter le mélange et obtenir une consistance crémeuse.
Mélanger les feuilles et la sauce, ajouter les tomates en lamelles ou petits cubes.
Déguster seul en salade ou réchauffé en accompagnement de riz ou de manioc.