KOPTO, Sauce aux feuilles de moringa et pâte d’arachide
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de feuilles de moringa fraiches ou 100 g de feuilles sèches à réhydrater
- 100 g de pâte d’arachide
- 2 oignons
- 1 piment
- 1 bouillon cube
- 6 tomates
Préparation
- Faire bouillir les feuilles de moringa 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres, égoutter
- Mélanger la pâte d’arachide avec les oignons émincés, le bouillon cube émietté, le piment haché. Ajouter un peu d’eau pour faciliter le mélange et obtenir une consistance crémeuse.
- Mélanger les feuilles et la sauce, ajouter les tomates en lamelles ou petits cubes.
- Déguster seul en salade ou réchauffé en accompagnement de riz ou de manioc.
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