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KOPTO, Sauce aux feuilles de moringa et pâte d’arachide

Recette traditionnelle du Niger

Ingrédients pour 4 personnes

  • 500 g de feuilles de moringa fraiches ou 100 g de feuilles sèches à réhydrater
  • 100 g de pâte d’arachide
  • 2 oignons
  • 1 piment
  • 1 bouillon cube
  • 6 tomates

Préparation

  • Faire bouillir les feuilles de moringa 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres, égoutter
  • Mélanger la pâte d’arachide avec les oignons émincés, le bouillon cube émietté, le piment haché. Ajouter un peu d’eau pour faciliter le mélange et obtenir une consistance crémeuse.
  • Mélanger les feuilles et la sauce, ajouter les tomates en lamelles ou petits cubes.
  • Déguster seul en salade ou réchauffé en accompagnement de riz ou de manioc.
Catégorie
feuilles de moringa, Les Recettes Salées
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